As uvas das cepas Sauvignon Blanc e Sémillon são colhidas nas primeiras horas da manhã durante o mês de fevereiro. Após chegaram à adega os talos são removidos e os frutos passam por uma prensa pneumática. Em seguida são adicionadas enzimas e o mosto é decantado por quarenta e oito horas para separação dos sedimentos. A fermentação ocorre sob temperatura controlada de 12°C a 14°C por um período de três semanas. O vinho não tem contato com madeira durante todo o processo de vinificação.